美國黃牛和歐洲皮胚，確實皮膚較好，張幅也較大，平均在55~58平方英呎，美國乳牛甚至張幅有到近100平方英呎，牛皮成品的好壞需追溯其牛隻生產的環境、氣候、牧場的特性與管理，當然還有皮廠的生產技術與使用的染料、塗料的好壞，好的皮胚，好的皮胚適合生產附加價值高的產品，像是半苯染(semi aniline)或苯染皮(pure aniline)。
水牛皮(Buffalo)因牛種的關係，其組織纖維確實不比黃牛皮，張幅也較小，平均在30~35平方英呎，也僅適合做磨面塗料皮(corrected grain with pigment)，也比黃牛磨面塗料皮來的容易龜裂。
為了低價競爭，是有廠商或店家販賣使用二層皮來當沙發面皮，其表面已無組織纖維，耐曲折呈度差，容易龜裂，二層皮一般都是壓"馬抓司"花紋，然後上塗料，跟前面提到的黃牛磨面塗料皮然後壓"馬抓司"花紋可以說是看起來一模一樣，一般消費者無從辨識，就連做到沙發上以後，我都不一定看的出來，除非看整張皮或一片leather swatch，還是可以分辨出來的。
再來是更有趣的，豬皮，一樣都是壓"馬抓司"花紋居多，張幅很小，在6~8或8~12平方英呎，但因毛細孔排列特殊，很容易分辨。
上述提及到的水牛皮、二層皮(甚至第三層)，豬皮等，張幅都很小，所以沙發會接的比較零碎，看起來不高級，因為高級的沙發，正面盡量都不會亂接，保持是整片的，較有價值感。
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依磨面程度 |
上色方式 |
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Full grain(珠面皮) |
Pure aniline(苯染皮) |
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Semi aniline(半苯染皮) | |
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Pigment(塗料皮) | |
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Semi buffed(輕磨面) |
Pure aniline(苯染皮) |
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Semi aniline(半苯染皮) | |
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Pigment(塗料皮) | |
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Corrected grain(磨面皮、修面皮) |
Pigment(塗料皮) |
依皮源的好壞，做不同的加工與成品。
1. Full grain：意指不磨面。
膚質好與壞，都可以不磨面，做苯染皮，只是，用膚質較差的皮種做苯染皮，不僅傷殘多，染色吸收程度較不一致(好的皮胚，都不可能染到每個部位都一模一樣的顏色了，因為牛皮每個部位的吸收程度都不盡相同, 例:牛頸或牛肚的部位)，成品出來，賣相差，一般消費者難以接受，故一般full grain做苯染皮的皮質，膚質都相當好，一般都選用A級與B級的皮胚做苯染皮。其優點透氣性、觸感與手感都極佳，整體價值感高！缺點是不易保養，如滴到咖啡等有色素的飲料，就會吸進去，看起來就黑黑的。
所以，A級與B級的皮胚，幾乎不會拿去生產附加價值低的磨面塗料皮，但要做也是可以的。
2.semi buffed：輕磨面皮
膚質稍差，生產半苯染皮居多，就是表面輕磨之後，加以染色後表層再上一層輕塗料，透氣性約是苯染皮的70~80%，好保養，滴到水或飲料，趕緊擦掉就可以了，不會對皮面有什麼影響。
3.corrected grain：磨面皮
因皮胚膚質差，一般B級與C級才適合拿來生產磨面塗料皮。
因表面毛細孔已經磨掉，故不適合做苯染或半苯染皮，僅適合生產附加價值較低的塗料皮，其透氣性差，但好保養，不怕滴到什麼飲料。
以上是牛皮大體上的分類，至於成品風格：如油臘皮、油變皮、自然甩紋(摔紋)，壓花(大、小荔枝紋，仿鱷魚紋..., 很..多種)等，細分的話，也是有分哪一種磨面程度較適合做哪一種風格的皮。
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